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    食品安全预警系统 食品安全风险分析方法

    发布时间:2021-10-24 发布者:首宏蔬菜配送中心
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    食品安全预警系统

    预警系统是指应用预警理论和其他数据处理工具、预测模型等来完成特定预警功能的系统。
    食品安全预警系统就是为T达到降低风险快三网页版下载、减小损失和避免发生食品安全问题的目的快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载,应用预警理论和方法快三网页版下载快三网页版下载,按照预警的一般流程运行快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载, 井针对食品安全的特性而建立的整套预警制度 和预警管理系统快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载。预警系统的主要功能是预防和控制功能快三网页版下载。
    预警系统的预防功能主要是对可能产生的食品安全风险进行预测预报快三网页版下载,能够在信息采集与监测的基础上快三网页版下载快三网页版下载,通过数据分析和预警判断,识别风险快三网页版下载快三网页版下载,评估食品安全的状态以及变化趋势,采取各种预防性措施快三网页版下载,以防止可能产生的食品安全问题快三网页版下载。对食品安全状态变化趋势的预测快三网页版下载快三网页版下载,是指监测状态波动超出安全倾向时,即食品可能出现危害征兆时预警系统立即发出预警信号快三网页版下载,及时启动纠偏程序,将征兆消除在萌芽状态快三网页版下载,使食品保持安全的运作状态。
    预警系统的控制功能主要是对风险进行化解快三网页版下载,对食品安全产生的危害实施有效控制快三网页版下载快三网页版下载,对于突发的食品安全事件快三网页版下载,采用应急预案方式快速快三网页版下载、高效地应对控制。如果说预防是危害尚未形成时即进行干预快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载,那么,控制则是已经产生了风险快三网页版下载,要使风险可能造成的危害降低到最小。因此,预防和控制是两个方面的警戒应对快三网页版下载。

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    食品安全风险分析方法

    由于食品中可能存在的危害物风险,我国从20世纪70年代起快三网页版下载,就组织开展了食品中污染物、部分塑料食品包装材料树脂及成型品浸出物等的危险性评估工作快三网页版下载快三网页版下载。近年来我国还加强了对食品中重点危害因素的危险性评估快三网页版下载,开展了对食品中微生物快三网页版下载、食品中化学行染物快三网页版下载、食品添加剂快三网页版下载、食品强化剂等的专题评估快三网页版下载快三网页版下载,开展了对总膳食结构以及污染物风险和食源性疾病的风险评估工作快三网页版下载】烊嘲嫦略;诜缦辗治龇椒ǖ挠τ每烊嘲嫦略兀夜言谑称钒踩喙苤屑笆狈⒉剂耸称分兴盏ず炜烊嘲嫦略快三网页版下载、油炸食品中丙都既装、面粉中没酸钾、红豆杉等多项评估结果快三网页版下载,提高了我国的食品安风险管理水平快三网页版下载,也在引导消费快三网页版下载、督促公众和国际社会理解我们国家的食品安全监管政策方面起到了良好的交流作用快三网页版下载。

     

          根据食品安全风险分析理论框架,对食品中某些单-的危害物进行风险分析时快三网页版下载,需要完成四大步骤快三网页版下载快三网页版下载,基本过程如下:

     

          (一)背景描述

     

          对某种食品可能存在的一种危害物质的研究进展,包括危害物的性质快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载、危害性快三网页版下载,在食品中存在和变化的状况,对人体健康影响等方面的定性和定量的关系快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载,以及有关的监测快三网页版下载、实验情况等快三网页版下载快三网页版下载。为提出评估和风险预防与控制给予必要的铺垫快三网页版下载。

     

          (二)风险评估

     

          1.危害识别和描述

     

          化学危害的识别侧重于理化性质快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载、动物实验快三网页版下载快三网页版下载、流行病学研究等方面,用剂量与毒性反应的关系快三网页版下载、毒性与人体差异的关系快三网页版下载快三网页版下载、有无阔值或最大剂量等进行描述。

     

          微生物危害的识别主要有食源性疾病快三网页版下载快三网页版下载、流行病学传播机理快三网页版下载快三网页版下载、在食品中的含量等,用微生物与食品快三网页版下载,人群与个体之间的关系等进行描述。

     

          无论何种危害快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载,尽量对风险不确定性和变异性进行必要的描述,描述时要采用定性和定量相结合的方式。

     

          2.暴露评估

     

          暴露评估是食品安全风险评估中难度较大的环节快三网页版下载,包括膳食摄人量快三网页版下载、食品含量影响快三网页版下载快三网页版下载、剂量与暴露模式等快三网页版下载快三网页版下载。

     

          (三)风险管理

     

          在风险评估的基础上快三网页版下载,对已经清楚认识的风险提出预防风险的措施快三网页版下载,以及风险管理具体的步骤、方法和预计效果。对于有待继续跟踪研究的风险制订管理方案,明确需要给子的条件快三网页版下载,继续研究的方向和侧重点快三网页版下载,研究期望达到的预期成果快三网页版下载快三网页版下载,并且评价风险管理绩效快三网页版下载。

     

          当风险产生时及时预警快三网页版下载,当风险减小时缩小和降低预警的范围和程度快三网页版下载快三网页版下载,当风险消失则及时解除警报,是基于风险管理的预警应用快三网页版下载快三网页版下载。

     

          (四)风险交流

     

          交流即通告快三网页版下载快三网页版下载、通报、合作快三网页版下载、协调等快三网页版下载快三网页版下载,是政府管理者、食品生产企业快三网页版下载、食品消费者三方共同面对食品危害以减小风险的中间载体快三网页版下载快三网页版下载快三网页版下载,利用这一平台快三网页版下载,可以提高政府主管部门的监管透明度快三网页版下载,遵情公正快三网页版下载快三网页版下载、 公开公平原则提高食品安全风险管理水平。风险交流也使企业不敢懈息快三网页版下载,责任和利益的杠杆效应无论是短期的还是长用的都在起着作用快三网页版下载,因此快三网页版下载,企业对食品在加I和铺存过程中可能产生的危害风险不敢掉以轻心,因为交流也是一面巨大的镜子。消费者则是直接受益者快三网页版下载快三网页版下载,可以获得预防风险的知识快三网页版下载,及时了解风险的变化。

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